Ici on a le système de chez Guy Demarle. On a les couvercles que l'on peut mettre sur des plats, des conserves, etc et le gros récipient dans lequel on place des sacs, des bocaux ou des récipients ...
La cuisson sous vide est une technique culinaire qui consiste à cuire les aliments, viande, légume ou poissons, dans des poches en plastique scellées sous vide dans un bain-marie d’eau chaude à basse ...
La cuisson sous vide est une technique culinaire qui consiste à cuire les aliments, viande, légume ou poissons, dans des poches en plastique scellées sous vide dans un bain-marie d’eau chaude à basse ...
"Les guides de bonnes pratiques d'hygiène préconisent aux restaurants de ne pas mettre sous vide le poisson cru. Mais qu'en est-il vraiment ? Peut-on par exemple préparer des tartares de saumon le ...
La cuisson sous vide est une technique culinaire qui consiste à cuire les aliments, viande, légume ou poissons, dans des poches en plastique scellées sous vide dans un bain-marie d’eau chaude à basse ...
Peut-on proposer des plats sous vide en vente à emporter ? "Est-il possible de mettre les plats que je cuisine dans mon restaurant sous vide afin de les proposer à ...
Utilisée depuis longtemps par les grands chefs, la technique de cuisson sous vide arrive dans nos cuisines. Elle est d'ailleurs très simple... On vous explique ! La cuisson sous vide est une technique ...
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